酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
 
酸菜鱼中的酸菜选用四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。鱼多选用草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，富含丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤有一定的防治作用。
 
可欣特色酸菜鱼培训，由二十多年从业经验的大厨精心研制，具有酸味适口、辣而不燥的特点，学员在学习期间师傅手把手教学。全程实际操作，从原材料挑选到成品装盘。师傅全程手把手教学，保证做到学会为止，学好为止。

培训内容
1. 原料的选用：鱼、酸菜的挑选；
2. 原料的处理：鱼、酸菜的清洗，鱼的宰杀、清理；
3. 刀工基础：鱼类的切法、酸菜的切法；
4. 鱼片的预处理：腌制调料的配比、去腥；
5. 鱼肉的炖煮：烹制过程中的注意事项等。

可欣餐饮培训的优势：
1、可欣餐饮培训学校是西南地区规范的餐饮培训基地，1400多个平方；
2、拥有专业的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；
3、全国连锁，多家培训基地；截止目前已经培训了10万多名学员；
4、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；
5、随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以正宗的技术开启创业之路。
6、在可欣餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障（只收取材料费）
7、每周三、周六免费讲解“开店指导”，开店选址、经费、流程等相关问题；
8、可欣餐饮培训学校享有权威机构（如：中国烹饪协会等）颁发的“先进单位”、“诚信单位”、“金牌特色美食”、“中华名小吃”的等多项殊荣。
项目咨询：苏老师
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学校地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼
联系我时，请说是在城口便民网看到的，谢谢！