半成品菜能够在疫情期间获得销量暴增，不仅仅只是由于疫情期间人们宅家无法外出购菜，另一重要的原因是半成品菜拥有着众多的优势，以下将从2个角度进行分析。
（1）对于餐饮企业的优势
节省成本
传统餐饮企业经营过程中人工成本占据着较高的比例，以厨房为例，厨房中不仅需要有烹饪技术过硬的厨师，还要有清洗、切菜、配菜、下锅制作等多道工序，需要聘请多名工人。而采用半成品菜，则省略了清洗、切菜、配菜的过程，这样便能够减少人工，节省相应的人工成本。
另外，餐饮企业在经营过程中还必须拥有自己的特色菜，或者不断地推出新的特色菜肴，企业需要支出大量的研发成本。而半成品菜由专业企业提供服务，能够提供多达上万种的菜肴，例如佳肴联购目前便提供了涵盖8大菜系的菜肴600多种，并不断的推出新品，餐饮企业只需要从中挑选出符合自身经营定位的特色菜即可，能够有效地节省新菜研发成本。
半成品菜生产厂商均是大批量的生产制造，在食材采购环节拥有更多的议价权，并且像佳肴联购这类专业的半成品菜生产企业，与许多农户、合作社构建了长期伙伴合作关系，产地直购，减少了中间商，采购的食材价格比中小型餐饮企业的少量、高频次食材采购价格会更实惠，甚至经过加工后的半成品菜价格也要远低中小型餐饮企业的采购价格。因此，从食材采购的角度讲，也能够为中小型餐饮企业节省大量的采购成本。
提升效率
餐厅一到用餐高峰期，后厨便是一片乱象，上菜速度也非常慢，影响餐厅服务质量、客户口碑，会大大增加客户流失率。而采用半成品菜，餐厅后厨会减少多道工序，上菜速度会明显提升，客户满意度、回头率也会相应的提高。
保持品质
餐厅经营过程中菜肴的品质直接决定着客户的满意度与回头率，而菜的品质受到厨师技艺水平，烹饪时的火候、调料、时间等众多因素的影响。而餐厅在经营过程中必然会遇到厨师休假、离职等问题，更换厨师肯定会影响到菜肴的口味与品质，使菜肴的品质无法得到有效保证。
半成品菜的加工从采购、生产均采用标准化的生产工艺，并由顶级厨师严控质量关，使每一道半成品菜都能够保持着稳定的口感与品质。
（2）对于个人或家庭的优势
探讨这个问题前我们先看一组数据，截至2019年6月，我国网上外卖用户规模达到4.21亿，外卖市场规模超5000亿，吸引了大量资本进驻在线外卖市场，如顺丰近日便推出了“丰食”平台等。
通过上述这组数据可以看出，许多人选择外卖解决一日三餐，造成这种现状的主要原因是现代生活节奏加快，以及生活、工作中各种压力扑面而来，导致人们会寻求一种更加快捷的用餐方式，外卖无疑符合简单快捷的要求。
半成品菜的出现，便为这些依赖外卖的人群提供了另一种方式。半成品菜对于家庭或个人而言，其优势主要体现在以下三个方面：
省钱
外卖平台的外卖价格包括菜肴价格、包装费、配送费等，包装费通常是2元，配送费则视距离远近而定。例如通过外卖平台订一道永州血鸭，小编查到周边三公里内最便宜的价格是27.99元，加米饭的份量约为500克左右。而在佳肴联购购买一道半成品永州血鸭（350克/袋）仅26元，加上优惠券价格会更低。相比较而言，买一道半成品菜的份量是这份外卖的三倍左右，而价格更实惠。
即便不是通过外卖平台订餐，菜市场的新鲜蔬菜、肉类均经过了多个中间商，中间商层层加价，最后面向市场的价格要远高于产地直购的半成品生产厂商的采购价格，使得购买半成品菜的价格也相对较低，也能够为用户省钱。
省力
现在许多人选择吃外卖的主要原因便是图方便，确实按照传统的做菜方法，需要经历买菜、清洗、切菜、炒菜等等过程，耗时长也费力。而采用半成品菜后只需要解冻，微炒，清蒸，或者加入微波炉加热即可，采用半成品菜加工一道复杂的菜肴长则3-10分钟，短则在1分钟内，省时省力。
省心
随着人们经济收入的提高，人们更加关注饮食健康，在购买食材时会精挑细选，而这种精挑细选均是基于个人经验，很难发现食材中的潜在威胁，如农药含量需要专业检测工具检测，而非肉眼可识别。而半成品菜上市均需要经过食品质量安全监督检测机构经过专业、严苛的产品质量检测，经检验符合标准要求后才可上市。当然，选择半成品菜时也要擦亮眼睛，必然选择正规厂家，购买时要仔细检查包装袋上面的信息是否齐全，信息不全的半成品菜绝对不能购买。
半成品菜经过多年的发展，经历过初期探索的迷茫，经历过并购潮、倒闭潮的低谷，也经历过疫情期的业绩暴增，对于一个新行业而言，这均是新行业发展过程需要面对的起起伏伏。但伴随着电商巨头、传统餐饮企业、创新型餐饮服务企业的不断进入，冷链物流配送的专业化发展，半成品菜标准化程度的提升，新零售电商营销理论的普及，半成品菜生产企业经营策略的不断完善，半成品菜的优势必然会不断凸显，在未来必然迎来快速发展。
联系我时，请说是在城口便民网看到的，谢谢！
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